Красивая и ароматная тушеная капуста по-индийски — еще один рецепт в копилку недорогих и несложных в приготовлении блюд.
При желании такую капусту можно сделать постной, просто заменив сливочное масло на растительное.
Итак, как ее готовить:
Берем одну среднюю луковицу и нарезаем мелким кубиком.
Растапливаем в кастрюле (или глубокой сковороде) небольшой кусочек сливочного масла. Его можно заменить топленым (как это всегда делают в Индии) или растительным. Обжариваем в нем на медленном огне нарезанную луковицу — до мягкости.
Теперь добавляем к луку нарезанные очень мелко пару зубчиков чеснока и примерно 1.5 см свежего корня имбиря. Обжариваем еще примерно минуту, чтобы пошел аромат.
Пришло время специй. Собственно, в них весь секрет блюда. Нам понадобится 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же молотых зиры и кориандра, а также острый перец по вкусу — сухой и свежий. Отправляем все в кастрюлю к луку, чесноку и имбирю, хорошо перемешиваем и прогреваем несколько секунд.
В финале наконец-то добавляем 500 грамм белокочанной капусты. Ее нужно нашинковать тонкой соломкой или кубиком.
Все перемешиваем, солим по вкусу, вливаем пару столовых ложек воды и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне до мягкости.
Ароматный гарнир или закуска готовы! Такая капуста будет красиво смотреться на столе.
