Когда лето дарит нам изобилие свежих овощей, хочется создавать блюда, которые раскроют их натуральный вкус. Нежные цукини с ярким соусом из базилика — это идеальное сочетание простоты и изысканности.
Цукини с соусом из базилика
Всего 25 минут — и на вашем столе появится блюдо, которое поразит свежестью вкуса и станет украшением любого летнего меню.
Ингредиенты
Основные компоненты
-
2 средних цукини (около 500 г);
-
2 ст.л. оливкового масла;
-
1 ч.л. морской соли;
-
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца;
-
1 ч.л. лимонной цедры.
Для соуса из базилика
-
50 г свежего базилика (листья);
-
30 г кедровых орешков (можно заменить грецкими);
-
1 зубчик чеснока;
-
50 мл оливкового масла extra virgin;
-
30 г пармезана (по желанию);
-
1 ст.л. лимонного сока;
-
Щепотка морской соли.
Для подачи
-
Микрозелень или руккола;
-
Вяленые томаты;
-
Крошка феты (по желанию).
Пошаговый рецепт
Подготовка цукини
-
Цукини вымойте и обсушите. Нарежьте вдоль пластинами толщиной 5 мм (можно использовать овощечистку).
-
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и лимонной цедрой.
-
Оставьте мариноваться на 10 минут.
Приготовление соуса
-
В блендере измельчите кедровые орехи и чеснок.
-
Добавьте листья базилика, лимонный сок и соль.
-
Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло, до получения однородной массы.
-
При желании вмешайте тертый пармезан.
Обжарка цукини
-
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
-
Обжаривайте пластины цукини по 1-2 минуты с каждой стороны до появления аппетитных полосок.
-
Следите, чтобы овощи оставались слегка хрустящими.
Сборка блюда
-
На тарелку выложите теплые цукини веером.
-
Полейте соусом из базилика.
-
Украсьте микрозеленью, вялеными томатами и крошкой феты.
Советы от шеф-повара
-
Для более насыщенного вкуса поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде.
-
Если соус получился слишком густым, добавьте 1-2 ст.л. воды.
-
Попробуйте запечь цукини в духовке при 200°C 15 минут для диетического варианта.
-
Для веганской версии исключите пармезан.
Заключение
Цукини с соусом из базилика — это гимн летней кухне: минимум усилий, максимум свежести и пользы. Блюдо идеально подойдет как легкий ужин, гарнир к рыбе или часть овощного ассорти.
Яркий цвет, насыщенный аромат и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Попробуйте — и пусть ваше лето будет вкусным! Приятного аппетита и солнечного настроения!