Почему зимой стоит обратить внимание на мясо гуся — продукт, который мы недооцениваем?

В холодное время года организму требуется больше энергии и питательных веществ, чтобы справиться с неблагоприятными погодными условиями и сохранить активность. Гастроэнтерологи подчёркивают, что в этот период особую роль играют продукты, которые способны надолго обеспечить чувство сытости и поддержать обмен веществ. Неожиданно, но одним из таких продуктов является гусь. Мясо гуся считается особенно ценным именно зимой. Эта птица относится к дичи: она активно двигается, летает и питается водной ряской, богатой хлорофиллом. Благодаря этому в мясе гуся повышается концентрация биологически активных соединений. Ещё одна особенность гуся — тёмное красное мясо, богатое миоглобином. Этот белок помогает мышцам удерживать кислород, а значит, блюда из гуся способствуют лучшему насыщению, поддержанию энергии и согреванию на холоде. Кроме того, гусь более чистоплотен и избирателен в еде по сравнению с уткой, поэтому его мясо считается «чище» по составу. Гусиное мясо содержит много белка, плотной мышечной ткани и ценных жиров, а блюда из него помогают согревать организм и поддерживать иммунитет. При этом готовить гуся проще, чем кажется: он отлично подходит для запекания, бульонов и сытных зимних супов. Не стоит забывать и о гусином жире, который имеет высокую точку дымления и подходит для жарки. Однако его употребление должно быть умеренным, особенно если есть проблемы с желчным пузырём. В таком случае лучше выбирать грудку и избегать подкожного жира. Чтобы приготовить гуся, можно просто запечь его с гарниром из квашеной капусты, яблок или чернослива. Такое блюдо получится сытным и идеально подойдёт для холодного времени года.