Приветствую вас, друзья!
Как говорят на кухне: «Маленькие хитрости делают большую разницу». И сегодня — именно такой случай. Расскажу о незаметной, но гениальной кухонной находке: как правильно использовать бумагу для выпечки. Вы удивитесь, сколько проблем можно решить, просто зная один трюк, о котором почти никто не говорит.
Если вы когда-нибудь пекли что-то в духовке — будь, то пирог, бисквит, запеканка или булочки — наверняка сталкивались с этим:
— Бумага топорщится в форме, загибается на тесто.
— Масло протекает под неё.
— Края подгорают и потом мешаются.
— А иногда после выпечки бумага просто прилипает к коржу, и оторвать её — целый квест.
Кажется, мелочью, но в результате и форма грязная, и корж порчен, и настроение падает. И вот тут в ход идёт хитрость, которую я сама открыла не так давно — и сразу же начала использовать на постоянной основе.
Вся суть — в воде. Да-да, в обычной воде из-под крана.
Берём лист бумаги для выпечки, мнём его хорошенько, буквально превращаем в комок. А потом — под проточную воду на несколько секунд. Бумага становится мягкой, податливой и перестаёт пружинить. После этого расправляем её, немного стряхиваем лишнюю влагу — и выкладываем в форму.
Что это даёт:
Бумага идеально повторяет форму — хоть круглая, хоть прямоугольная.
Больше никаких загибов и выпирающих краёв.
Лучше прилипает к краям формы и не скользит.
Никаких воздушных пузырей под тестом.
И самое главное — выпечка к ней не прилипает.
Я таким способом спасла не один торт, особенно когда делаешь бисквит и важно, чтобы всё пропеклось ровно.
Однажды я готовила бисквит на заказ — да, вот такой ответственный момент. Спешка, форма глубокая, бумагу отрезала на глаз — она начала топорщиться. Залила тесто, а бумага вдруг всплыла! Пришлось всё срочно пересобирать. Именно тогда я и вспомнила про «мокрую бумагу». Проверила — и сработало идеально.
Теперь я всегда так делаю. Даже если просто запекаю овощи или делаю чизкейк.
Можно еще слегка сбрызнуть бумагу растительным маслом — тогда ничего не пристанет.
Используйте бумагу хорошего качества — дешёвые тонкие листы часто рвутся даже после намокания.
Для форм с низкими бортами после «водной процедуры» бумагу можно аккуратно подрезать ножницами по высоте, чтобы не было лишнего.
Вот такая простая, но гениальная хитрость. Пользуйтесь, и выпечка будет получаться не только вкусной, но и аккуратной.