Копченые колбаски в магазине всегда стоили дороже обычных, но их цена вряд ли обоснована. Ведь еще более вкусные колбаски легко на самом деле приготовить и дома в обычной духовке: они выходят по цене ингредиентов, получаются с первого раза и могут храниться очень долго.
Ингредиенты на 15 колбасок длиной 27 сантиметров и диаметром 15 миллиметров: 1 килограмм постной свинины, 20 граммов нитратной соли, 1/2 чайной ложки острой паприки, столько же сухого чеснока, черного перца, по 1/3 чайной ложки кориандра, мускатного ореха и кардамона, 80 миллилитров ледяной воды.
Мясо режем небольшими кусками и пропускаем через крупную решетку мясорубки. Добавляем к нему все указанные в ингредиентах приправы и нитритную соль. Вливаем ледяную воду и вымешиваем фарш в плотную, однородную массу. Отправляем в холодильник под пленкой на ночь.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
