7 блюд, для которых идеально подходит чугунная посуда
Краткое резюме
В статье представлены семь блюд, которые можно приготовить в чугунной посуде. Среди них — голландский блинчик Dutch baby с разными начинками и хрустящая курица. Чугун устойчив к высоким температурам и хорошо сохраняет тепло.
Чугунная сковорода — такой же привычный предмет на кухне, как микроволновая печь или электрочайник. Это не только потому, что на ней можно приготовить стейк, соответствующий всем требованиям мясной кухни. Чугун устойчив к высоким температурам и хорошо сохраняет тепло, что позволяет использовать его для приготовления разнообразных блюд на плите и в духовке. Мы предлагаем семь идей для блюд, которые можно приготовить в чугунной сковороде, помимо классического стейка.
### Голландский блинчик Dutch baby
**Ингредиенты на 4 порции:**
* 3 крупных яйца комнатной температуры;
* 180 мл цельного молока комнатной температуры;
* 3 ст. л. сливочного масла (растопить и слегка остудить);
* ½ чашки муки;
* 2 ст. л. кукурузного крахмала;
* ½ ч. л. крупнозернистой соли без добавок;
* ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца.
**Варианты начинки:**
* жареные яйца, авокадо, ветчина;
* копчёный лосось, крем-фреш и нарезанный лук;
* соте из кале, хрустящий бекон, выдержанный чеддер.
**Приготовление:**
1. Разогреть духовку до 230 градусов и поставить в неё чугунную сковороду. Нагрев должен длиться не менее 25 минут.
2. Взбить яйца в блендере на высокой скорости до появления пены (примерно 1 минуту). Не выключая двигатель, постепенно влить молоко, затем добавить 2 ст. л. масла и взбивать ещё 30 секунд. Добавить муку, кукурузный крахмал, соль, перец и перемешать.
3. Осторожно извлечь сковороду из духовки, вращая её, влить оставшееся сливочное масло и распределить его по поверхности. Сразу же вылить тесто в сковороду.
4. Выпекать блин до образования коричневых краёв (20–25 минут). Перед подачей добавить начинку.
### Хрустящая курица
**Ингредиенты на 4 порции:**
* 2 ст. л. крупнозернистой соли;
* 2 ч. л. плюс 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца;
* 1,5 ч. л. паприки;
* ¾ ч. л. кайенского перца;
* ½ ч. л. чесночного порошка;
* ½ ч. л. лукового порошка;
* одна курица весом 1,4–1,8 кг (разрезать на 10 частей, позвоночник и кончики крыльев удалить);
* 1 чашка пахты;
* 1 большое яйцо;
* 3 чашки муки;
* 1 ст. л. кукурузного крахмала;
* масло с высокой точкой дыма для жарки.
**Приготовление:**
1. В небольшой миске смешать 1 ст. л. соли, 2 ч. л. чёрного перца, паприку, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок.
2. Приправить курицу специями, положить в среднюю миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
3. Примерно за час до приготовления достать курицу и дать ей постоять при комнатной температуре.