Обычное дрожжевое тесто не всегда ведет себя предсказуемо — многое зависит от температуры и качества ингредиентов. Однако этот французский вариант получается мягким и пышным практически всегда. Главный секрет — теплое молоко и небольшое количество яблочного уксуса, которые придают тесту особую структуру и нежность.
Продукты:
- Пшеничная мука — 700 г
- Молоко, предварительно нагретое — 400 мл
- Сахара — 4 ст. ложки
- Сухие дрожжи — 8 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло — 80 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Яблочный уксус — 10 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Кунжут — по вкусу
Приготовление:
- В глубокую миску просейте муку, посолите, всыпьте сахара и сухих дрожжей.
- Налейте тепленького молока, вбейте яйца и смешайте до однородности.
- Влейте растительное масло, разрыхлитель и яблочный уксус.
- Введите размягченное сливочное масло и начните замес. Уже на этом этапе тесто станет необычайно мягким и воздушным.
- Переложите массу на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесите.
- Поместите тесто в миску, накройте при помощи пищевой пленки и дайте подойти на 40 минут.
- После этого снова вымесите его — вы сразу заметите, насколько оно стало пышным и эластичным.
- Разделите тесто на порции, уложите в форму, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.
Такое тесто идеально подходит для ароматных булочек, пирогов или сдобы, но при желании из него можно приготовить и нейтральный хлеб — он получится таким же мягким и аппетитным.
Сообщение Воздушное французское тесто для сладкой выпечки: секреты идеального результата появились сначала на СУПЕР ШЕФ.