Нежная тушеная капуста с мясом — пример того, как простые продукты можно легко превратить в по-настоящему вкусное и сытное блюдо. Главный его секрет кроется в необычной добавке: вместо привычной томатной пасты используется морс из квашеных помидоров. Благодаря ему капуста становится мягкой, хрустящей и ароматной, а мясо — нежным, словно после долгого томления в печи.
Ингредиенты: Свежая капуста — 1,2 кг Свиной ошеек или рёбрышки — 500 г Лук репчатый — 1 крупная головка Морковь — 1 шт. Красный сладкий перец — 1 шт. Морс из квашеных помидоров — 500 мл (или томатная паста по вкусу) Растительное масло — 3 ст. л. Соль — по вкусу Сахар — щепотка Молотый кориандр — 0,5 ч. л. Чёрный перец горошком — 5–6 шт. Куркума — 0,5 ч. л. Сушеный чеснок — 0,5 ч. л. Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление: Разогрейте большую сковороду и налейте растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Нарежьте рёбрышки небольшими кусками, выложите их в сковороду и накройте крышкой. Жарьте до румяной корочки, периодически переворачивая мясо. Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанный кубиком лук, немного соли и щепотку сахара.
Обжарьте до мягкости лука, затем положите натертую морковь и нарезанный соломкой красный перец. Перемешайте и тушите несколько минут под крышкой. Тем временем нашинкуйте капусту ножом средней толщины. Добавьте её к овощам с мясом, перемешайте и жарьте без крышки, пока капуста не уменьшится в объеме и не начнет подрумяниваться. В это время растолките в ступке кориандр, черный перец и щепотку острого перца.
Влейте морс из квашеных помидоров, всыпьте специи, сушеный чеснок, куркуму и лавровый лист. Посолите по вкусу и перемешайте. Накройте крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и тушите 20–25 минут на слабом огне. Когда капуста станет мягкой и сочной, снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 15–20 минут. Капуста получается ароматной, слегка хрустящей и насыщенной вкусом, а мясо — мягким и сочным.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
