Новый способ приготовления делает куриную печень мягкой, сочной и полностью убирает горечь. Не нужно ничего жарить или измельчать в пюре — вкус получается насыщенный, а консистенция плотная и нежная. Подход к блюду здесь необычен: печень рубится крупными кусками, а затем формуется вместе с овощами в небольшом количестве желатина. В результате же получается недорогая, но очень вкусная закуска.
Ингредиенты: Куриная печень — 800 г Морковь — 3 шт Яйца — 3 шт Чеснок — 4–6 зубчиков Соль — 2 ч. ложки Черный перец — по вкусу Желатин быстрорастворимый — 25 г Вода холодная — около 200 мл
Приготовление: Промойте куриную печень, удалите пленки и крупные прожилки. Вскипятите воду, немного подсолите и опустите туда печень. Варите 15–20 минут после закипания, пока она полностью не приготовится. Готовую печень достаньте из воды, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Отдельно сварите морковь до мягкости, остудите и нарежьте кружками или небольшими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте такими же кусочками. Чеснок почистите и мелко нарубите ножом. В глубокой миске соедините печень, морковь, яйца и чеснок. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Все аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Всыпьте желатин прямо в смесь. Лучше брать быстрорастворимый, чтобы не было комков. Перемешайте еще раз, чтобы желатин равномерно распределился.
Возьмите форму, подходящую для запекания, и выложите туда всю массу, немного утрамбуйте ложкой. Равномерно залейте холодной водой — так, чтобы она покрывала массу почти до верха. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C, и готовьте около 1 часа. Если делаете на открытом огне или в барбекю, накройте крышкой или фольгой, чтобы смесь не подсыхала.
После приготовления достаньте форму, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Когда масса остынет, поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше оставить на ночь. За это время желатин полностью застынет, и блюдо станет плотным, но нежным внутри. Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом по краям формы и переверните на тарелку. Нарежьте кусочками.
Подавайте с горчицей, луком, квашеным или соленым огурцом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
