Даже свежие некоторые продукты из супермаркета могут стать причиной похода к врачу
Во время похода в супермаркет мало кто задумывается, что некоторые продукты на полках могут представлять опасность не только для пищеварения, но и для мочевыделительной системы. Новое исследование, проведенное учеными из Университета Джорджа Вашингтона, показало: значительная часть инфекций мочевыводящих путей (ИМП) может быть связана с употреблением в пищу мяса, зараженного бактериями Escherichia coli. Эти микроорганизмы часто живут в кишечнике человека и животных, но определенные их штаммы способны вызывать серьезные заболевания.
Как бактерии из пищи оказываются в организме
Инфекции мочевыводящих путей — одни из самых распространенных в мире, ежегодно только в США они становятся причиной около трех миллионов обращений в отделения неотложной помощи. Основным возбудителем является E. coli, которая может попасть в организм разными путями. Ученые уже давно подозревали, что часть случаев связана не с личной гигиеной, а с употреблением зараженных продуктов.
Ещё в 2018 году команда из Джорджа Вашингтона опубликовала результаты, указывающие на наличие штаммов E. coli в мясе из магазинов, идентичных тем, что были найдены у пациентов с ИМП. Особенно часто совпадения фиксировались в образцах курицы. Однако тогда оставалось неясно, насколько масштабно это явление. Чтобы получить более точные данные, исследователи провели обширную работу в сотрудничестве с коллегами из Kaiser Permanente Southern California.
Что показало новое исследование
Ученые собрали более пяти тысяч образцов бактерий E. coli — как от пациентов с инфекциями мочевыводящих путей, так и из упаковок мяса, купленных в супермаркетах Южной Калифорнии. Затем они применили генетический анализ, чтобы определить происхождение каждого штамма.
Чаще всего патогенные бактериии встречаются в мясе курицы и индейки
Оказалось, что примерно 18% всех случаев ИМП в этом регионе с 2017 по 2023 год имели зоонозное, то есть пищевое происхождение. Это означает, что почти каждая пятая инфекция могла начаться с употребления зараженного мяса. Особенно часто такие бактерии встречались в курице и индейке. К слову, помимо всего прочего качество этого мяса, особенно куринного, тоже часто под вопросом. Показателем этого являются белые полоски, о чем мы рассказывали ранее.
Исследователи подчеркивают,что результаты относятся к конкретному региону, и необходимы дополнительные исследования в других частях мира. Однако совокупность данных указывает на то, что риск заражения через пищу серьезен и долгое время оставался недооцененным.
До сих пор инфекции мочевыводящих путей рассматривались как проблема индивидуальной гигиены или особенностей организма. Но теперь становится ясно, что речь идет и о вопросе безопасности пищевых продуктов. По словам профессора Лэнса Прайса, руководителя исследования, важно понимать, что некоторые штаммы E. coli циркулируют между животными и людьми, переходя из мяса на кухонные поверхности и далее — в организм человека.
Простые правила гигиены позволят избежать заражения
Как снизить риск заражения
Хотя полностью исключить контакт с бактериями невозможно, простые меры гигиены способны существенно снизить вероятность заражения. Исследователи советуют покупать мясо в герметичных упаковках, не допускать утечек жидкости на другие продукты, тщательно мыть руки после разделки сырого мяса и, главное, готовить его до полной термической обработки. Эти же правила помогают избежать большинства пищевых инфекций.
Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!
Напоследок можно сказать, что связь между нашим рационом и здоровьем гораздо глубже, чем кажется. Инфекции мочевыводящих путей могут находиться на прилавке супермаркета. Тем не менее, простые меры предосторожности способны защитить нас от неприятных и потенциально опасных последствий. Напоследок напомним, что если мясо не содержит бактерий, то проблема может быть в другом — содержании в нем антибиотиков. Подробнее об этом можно почитать по ссылке.
