Фрикадельки с сыром — это сытное блюдо, которое сочетает в себе основное и гарнир одновременно. Фарш смешивается с капустой и специями, а внутрь каждой фрикадельки кладется сырное пюре. Блюдо запекается в духовке с томатным соусом и сыром сверху.
Ингредиенты для сырного пюре: Картофель — 5 средних Твердый сыр — 50 г Молоко — 3 ст л Соль — 1 ч л Перец — 1 ч л Для фрикаделек: Говяжий фарш — 500 г Яйца — 2 шт Капуста — 150 г Лук — 1 шт Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 3 ст л Пшеничная мука — 3 ст л Черный перец — 60 г Соль — 1 ч л Тмин, тимьян, петрушка — по щепотке Для соуса: Томатная паста — 2 ст л Вода — 300 мл
Приготовление: 1. Очистите картофель и нарежьте крупными кусками, чтобы он быстрее сварился. Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (проверяйте ножом или вилкой). Слейте воду и оставьте картофель слегка остыть.
2. Мелко нашинкуйте капусту и лук, чеснок измельчите. В большой миске соедините фарш, капусту, лук, чеснок, яйца, растительное масло и специи. Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте массу руками или ложкой до однородности. Проверьте вкус, при необходимости досолите или добавьте перец.
3. Разогрейте духовку до 220 °C. Сформируйте из фарша фрикадельки размером с большой грецкий орех или чуть больше (по желанию). В каждой фрикадельке сделайте углубление ложкой или пальцем — в него будет укладываться пюре. Выложите фрикадельки в смазанную маслом форму для запекания, оставляя небольшое пространство между ними. Поставьте форму с фрикадельками в разогретую духовку. Запекайте 35 минут, чтобы фарш слегка подрумянился и капуста в фрикадельках стала мягкой.
4. Разомните отварной картофель в пюре с помощью толкушки или миксера. Добавьте тертый сыр и молоко, тщательно перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте щепотку любимых специй (например, мускатный орех или петрушку).
5. Достаньте форму с фрикадельками из духовки. Аккуратно наполните каждое углубление в фрикадельке приготовленным сырным пюре.
6. В небольшой миске разведите томатную пасту в воде, чтобы получился однородный соус. Залейте фрикадельки соусом так, чтобы покрыть дно формы и слегка обволакивать фрикадельки.
7. Сверху фрикаделек распределите тертый сыр. Поставьте форму обратно в духовку при 220 °C. Запекайте еще 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте фрикадельки прямо в форме: каждая фрикаделька наполнена пюре, а соус и расплавленный сыр создают вкусное покрытие. Можно посыпать свежей зеленью перед подачей.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
