Продажи готовой еды в российских торговых сетях вырастут до конца года на 21%, прогнозирует INFOLine

По прогнозам INFOLine, к концу 2025 года продажи готовой еды в российских торговых сетях увеличатся на 21%. При этом доля этой категории в общем объёме розничных продаж продуктов питания возрастёт на 0,3 процентных пункта и достигнет 3,9%. Такой рост обусловлен несколькими факторами. Во-первых, увеличивается количество пекарен и кофе-пойнтов. Во-вторых, расширяется продажа выпечки и кофе в крупных торговых сетях, таких как «Пятёрочка» и «Магнит». В-третьих, развивается сеть общественного питания в торговых объектах различных форматов. Аналитики отмечают, что на рост спроса на готовую еду влияет увеличение числа одиночных домохозяйств в России. По официальным данным, их доля превышает 30%. Кроме того, меняются потребительские привычки из-за ускоряющегося темпа жизни, особенно в мегаполисах. Всё больше людей предпочитают не тратить время на приготовление пищи. Производство готовой еды осуществляют не только специализированные фабрики-кухни, такие как «Великоросс», Mr.Food, «1-й Кулинарный», «ГФ Фудхолдинг», но и розничные компании и сети общественного питания с собственными производственными площадками. Эксперты INFOLine отмечают, что многие индустриальные производители активно интегрируют производство готовой еды в свою деятельность. В 2024 году холдинг «ЭкоНива» начал продажи готовых блюд в своих фирменных магазинах. В 2025 году планы по расширению производственных мощностей для выпуска готовых блюд объявили ГК «Талина» и «Сибагро». Однако развитие сегмента сдерживает нехватка производственных мощностей в регионах и их высокая концентрация в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. К 2025 году число инвестиционных проектов в сегменте готовой еды увеличилось втрое. Сеть «Самбери» планирует открыть фабрику-кухню в Приморском крае. ГК «Лента» строит аналогичное предприятие в Новосибирской области. ГК «МИЛТИ» готовит базу для производства готовых блюд в Тверской области. «Мясокомбинат Дороничи» возводит цех по переработке сельхозпродукции для фабрики кулинарных изделий и полуфабрикатов в Кировской области. По оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), доля торговых сетей в объёме рынка готовой еды к 2030 году может достичь 40%.