Петя запускает плейбук, чтобы обновить конфигурацию Nginx — и ломает сайт. В конфиге ошибка, сервис не стартует.
Ansible не умеет откатывать изменения сам. Но есть способ настроить автоматический откат — с помощью блоков block, rescue и always.