В России растет спрос на форель | New-Retail.ru
Краткое резюме
В России вырос спрос на форель: тушки покупают на 20% чаще, стейки — на 30%, филе — на 45%. Это связано со снижением объёма вылова лососёвых и увеличением цен на импортный лосось, что сделало форель более доступной альтернативой.
**В России увеличился спрос на форель**
*Время публикации: 17:20 21 ноября 2025 года*
Согласно данным Рыбного союза, полученным на основе информации NTech, за первые девять месяцев 2025 года в России зафиксирован значительный рост продаж форели. Тушки форели стали покупаться на 20% чаще, стейки — на 30%, а филе — на 45%.
По информации Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), рост продаж форели начался ещё в 2024 году. Это произошло из-за снижения объёма вылова лососёвых и увеличения закупочных цен на импортный атлантический лосось. В результате форель стала более доступной альтернативой красной рыбы для покупателей.
Глава АКОРТ Станислав Богданов отметил, что спрос на высокопереработанные рыбные продукты, такие как стейки, филе и порционные решения, динамично растёт. В этом году по всей категории наблюдается увеличение спроса более чем на 20%, при общем росте спроса на рыбу на уровне 4%.
Торговые сети расширили ассортимент охлаждённой и переработанной продукции, укрепили поставки от российских производителей форели, включая хозяйства Карелии и Северной Осетии. На спрос также влияет растущая популярность готовых блюд из рыбы и морепродуктов, что способствует увеличению продаж форели в готовых форматах.
Станислав Богданов подчеркнул, что в 2025 году ситуация на рынке лососёвых более стабильная благодаря повышенному вылову. Учитывая сформировавшиеся потребительские предпочтения, форель имеет потенциал сохранить устойчивый спрос и укрепить свои позиции в категории.
По прогнозам Рыбного союза, в этом году вылов лососёвых составит около 340–350 тыс. тонн, что в 1,5 раза больше показателя прошлого года. Дальнейшая динамика спроса на форель будет зависеть от стабильности предложения и ценовой ситуации.