Открывайте новое: 10 необычных рецептов пиццы для истинных гурманов

Пицца давно перестала быть просто лепешкой с томатным соусом и сыром. Сегодня это поле для кулинарных экспериментов, где можно сочетать самые неожиданные ингредиенты и вкусы. Если вы устали от классики и хотите попробовать что-то по-настоящему оригинальное, эта подборка из 10 необычных рецептов пиццы — для вас!

Пепперони, Маргарита, 4 сыра - эти пиццы уже давно снискали любовь людей по всему миру. Но ведь мир пиццы так разнообразен! Предлагаем попробовать совершенно новые рецепты и удивить своих близких необычным прочтением знаменитого блюда! В этой статье мы собрали редкие и при этом очень вкусные варианты приготовления итальянского шедевра. Выбирайте свой !

Белая пицца с рикоттой и шпинатом

Забудьте о томатном соусе! Эта нежная пицца покорит вас кремовой основой и свежим вкусом.

Ингредиенты:

Тесто: (неаполитанское, но можно использовать любой любимый рецепт)

• 500 г муки высшего сорта

• 300 мл холодной воды

• 15 г соли

• 3 г сухих дрожжей (или 9 г свежих)

Для начинки:

• 150 г рикотты

• 200 г свежего шпината

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 50 г тертого пармезана

• Оливковое масло

• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Тесто:

1. В большой миске растворите соль в холодной воде. Затем добавьте дрожжи и перемешайте.

2. Начните постепенно добавлять муку в воду, перемешивая вилкой или руками. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет собираться в шар.

3. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите около 15-20 минут. Неаполитанское тесто требует более длительного замеса, чтобы развить клейковину. Тесто должно стать очень гладким и эластичным.

4. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, или пока не увеличится в объеме в два-три раза.

5. Для более насыщенного вкуса, после первого подъема, обомните тесто, разделите на части (примерно 4-5 пицц), сформируйте шары, положите в контейнер и уберите в холодильник на 12-24 часа. Холодная ферментация улучшит вкус и текстуру теста. Если вы не хотите ферментировать в холодильнике, пропустите этот шаг и переходите к пункту 6 после первого подъема.

6. Достаньте тесто из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

7. Аккуратно растяните тесто руками, стараясь не сильно надавливать на края, чтобы сохранить их воздушными. Не используйте скалку для неаполитанского теста, лучше растягивать руками.

8. Выложите начинку. Неаполитанская пицца обычно делается с минимальным количеством ингредиентов, чтобы подчеркнуть вкус теста и качественных продуктов.

Начинка:

1. Рикотту смешайте с измельченным чесноком, солью и перцем. Равномерно распределите рикотту по тесту.

2. Шпинат промойте, обсушите и выложите поверх рикотты.

3. Посыпьте пиццу тертым пармезаном и полейте оливковым маслом.

4. Выпекайте 12-15 минут при высокой температуре, пока тесто не станет золотистым, а шпинат не завянет. 

Пицца с инжиром и прошутто

Сладкое и соленое сочетание для гурманов.

Ингредиенты:

Тесто: (ваш любимый рецепт или классическое)

• 250 г муки высшего сорта

• 150 мл теплой воды (примерно 35-40°C)

• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)

• 1 чайная ложка соли

• 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)

• 1 чайная ложка сахара (по желанию, для активации дрожжей)

Для начинки:

• 100 г инжирного джема (или свежего инжира, нарезанного)

• 100 г прошутто, тонко нарезанного

• 80 г сыра горгонзола (или дорблю), раскрошенного

• 50 г рукколы

• Бальзамический уксус (для поливки)

Приготовление:

Тесто:

1. В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар (если используете) и сухие дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Если используете свежие дрожжи, просто раскрошите их в теплой воде.

2. В большой миске просейте муку и добавьте соль. Перемешайте.

3. Сделайте углубление в муке и влейте активированные дрожжи (или воду с свежими дрожжами) и оливковое масло (если используете).

4. Начните замешивать тесто руками или кухонным комбайном с насадкой-крюком. Месите около 8-10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам (или стенкам миски). Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, по чайной ложке за раз. Если слишком сухое, добавьте немного воды, по столовой ложке за раз.

5. Сформируйте из теста шар, положите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

6. Обомните подошедшее тесто и разделите на 2-3 части (для пицц среднего размера). Сформируйте шары, накройте и дайте отдохнуть еще 15-20 минут. Это облегчит раскатывание.

7. Раскатайте или растяните тесто в тонкий круг или прямоугольник. Переложите на противень, посыпанный мукой или манкой, или на пергаментную бумагу.

Начинка:

1. Разогрейте духовку до 220°C. 

2. Смажьте тесто инжирным джемом (или разложите нарезанный инжир).

3. Выпекайте 10 минут. Достаньте из духовки.

4. Разложите прошутто и горгонзолу. Верните в духовку еще на 3-5 минут, пока сыр не начнет плавиться.

5. После выпекания добавьте рукколу и полейте бальзамическим уксусом.

Грибная пицца с трюфельным маслом

Изысканная пицца с лесным ароматом и трюфельными нотками. 

Ингредиенты:

Тесто: (неаполитанское или ваш любимый рецепт, можно использовать готовое)

Для начинки:

• 300 г любых грибов (шампиньоны, вешенки, лесные грибы), нарезанных

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 50 мл белого вина (по желанию)

• Трюфельное масло

• Моцарелла, тертый пармезан

• Свежая петрушка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и переложите на противень.

2. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до мягкости. Добавьте грибы и обжаривайте до готовности. По желанию, влейте белое вино и дайте выпариться.

3. Равномерно распределите грибную смесь по тесту.

4. Посыпьте моцареллой и пармезаном.

5. Выпекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

6. После выпекания полейте трюфельным маслом и посыпьте петрушкой.

Пицца «Филадельфия с Лососем»

Японская классика в итальянском исполнении.

Ингредиенты:

Для теста: (Можно использовать готовое тесто для пиццы или приготовить свое)

• 250 г муки

• 150 мл теплой воды

• 1 ч.л. сухих дрожжей

• 1 ст.л. оливкового масла

• 1/2 ч.л. соли

• 1 ч.л. сахара (по желанию, для лучшего подъема теста)

Для начинки:

• Сливочный сыр Филадельфия - 150-200 г
• 100 г моцареллы (или другой сыр, который хорошо плавится, например, гауда)
• 200 г слабосоленого или копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
• Небольшой пучок свежего укропа (мелко нарезанного)
• 1/2 лимона (для подачи, можно дольки или цедру)
• Свежемолотый черный перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Приготовьте тесто (если делаете сами): В теплой воде разведите дрожжи и сахар (если используете). Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не активизируются. В миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и дайте подойти в теплом месте около часа, пока не удвоится в объеме. (Если используете готовое тесто, просто разморозьте и раскатайте его.)

2. Разогрейте духовку до 220-240°C.

3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг или прямоугольник желаемой формы и толщины. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Равномерно распределите сливочный сыр Филадельфия по всей поверхности теста, оставляя небольшой край для корочки.

5. Поверх сливочного сыра равномерно посыпьте натертой или нарезанной моцареллой.

6. Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 10-15 минут, или пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и слегка подрумянится. 

7. Достаньте горячую пиццу из духовки. Аккуратно разложите ломтики лосося поверх горячего сыра. Посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.

8. Посыпьте свежемолотым черным перцем. По желанию, выдавите немного лимонного сока или подавайте с дольками лимона, чтобы добавить свежести и подчеркнуть вкус лосося.

9. Разрежьте пиццу на порционные куски и наслаждайтесь.

Острая пицца с салями и медом

Неожиданное сочетание остроты и сладости, которое вас удивит.

Ингредиенты:

Тесто: (ваш любимый рецепт или готовое)

Для начинки:

• 200 г томатного соуса

• 150 г острой салями (чоризо, калабрезе), нарезанной

• 100 г моцареллы, тертой

• Мед (для поливки)

• Красный перец чили хлопья (по желанию)

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и переложите на противень.

• Равномерно распределите томатный соус по тесту.

• Посыпьте моцареллой и разложите салями.

• Выпекайте 12-15 минут, пока сыр не расплавится.

• После выпекания полейте медом и посыпьте хлопьями чили (по желанию).

Пицца с грушей и горгонзолой

Элегантная и изысканная пицца с фруктово-сырным дуэтом.

Ингредиенты:

Тесто: (быстрое, ваш любимый рецепт или готовое)

• 250 г муки высшего сорта

• 1 чайная ложка разрыхлителя теста

• 1/2 чайной ложки соли

• 150 мл теплого молока или воды

• 2 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)

Для начинки:

• 2 спелые, но твердые груши, тонко нарезанные

• 100 г сыра горгонзола (или дорблю), раскрошенного

• 50 г грецких орехов, измельченных

• Бальзамический крем (для поливки)

• Моцарелла (по желанию)

Приготовление:

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

2. Влейте теплое молоко (или воду) и растительное масло.

3. Замесите тесто руками до образования гладкого шара. Оно не требует длительного замеса и подъема. Месите всего несколько минут, пока ингредиенты не соединятся.

4. Сразу же раскатайте тесто в круг или прямоугольник. Оно готово к использованию немедленно.

5. Разложите ломтики груши на тесте.

6. Равномерно распределите горгонзолу и грецкие орехи.

7. По желанию, добавьте моцареллу.

8. Выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не начнет плавиться.

9. После выпекания полейте бальзамическим кремом.

Пицца барбекю с курицей

Американская классика с дымком барбекю.

Ингредиенты:

Тесто: (ваш любимый рецепт или готовое)

Для начинки:

• 150 г соуса барбекю

• 200 г отварной или жареной курицы, нарезанной

• 1 красная луковица, тонко нарезанная

• 100 г тертого сыра чеддер

• 100 г моцареллы

• Свежая кинза (для украшения)

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и переложите на противень.

• Смажьте тесто соусом барбекю.

• Разложите курицу и красный лук.

• Посыпьте чеддером и моцареллой.

• Выпекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

• После выпекания украсьте свежей кинзой.
   

Пицца с креветками и песто

Легкая и освежающая пицца с морскими нотками.

Ингредиенты:

Тесто: (ваш любимый рецепт или готовое)

Для начинки:

• 150 г соуса песто

• 200 г отварных или жареных креветок

• 100 г помидоров черри, разрезанных пополам

• 100 г моцареллы, тертой

• Цедра лимона

• Пармезан (для посыпки)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и переложите на противень.

2. Смажьте тесто соусом песто.

3. Разложите креветки и помидоры черри.

4. Посыпьте моцареллой.

5. Выпекайте 12-15 минут, пока сыр не расплавится.

6. После выпекания посыпьте цедрой лимона и пармезаном.

Пицца на завтрак с колбасой и яйцом

Необычный вариант для завтрака или бранча.

Ингредиенты:

Тесто: (ваш любимый рецепт или готовое)

Для начинки:

• 100 г сливочного сыра

• 150 г колбасного фарша (свинина, говядина или курица), обжаренного

• 4 яйца, слегка взбитых

• 100 г тертого сыра чеддер

• Зеленый лук, нарезанный

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и переложите на противень.

• Смажьте тесто сливочным сыром.

• Разложите обжаренный колбасный фарш.

• Вылейте взбитые яйца поверх колбасы.

• Посыпьте чеддером.

• Выпекайте 15-20 минут, пока яйца не схватятся, а сыр не расплавится.

• После выпекания посыпьте зеленым луком.
   

Десертная пицца с шоколадной пастой и бананом

Сладкое завершение пицца-вечеринки!

Ингредиенты:

Тесто: (ваш любимый рецепт или готовое сладкое тесто)

Для начинки:

• Шоколадная паста 

• 2 банана, нарезанных кружочками

• Мороженное (по желанию)

• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто и переложите на противень.

2. Выпекайте тесто 10-12 минут, пока оно не слегка подрумянится.

3. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.

4. Равномерно распределите шоколадную пасту по основе пиццы.

5. Разложите кружочки банана и мороженное.

6. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплой или холодной.