Когда дело касается приготовления курицы, ямайцы не ограничиваются одной солью и перцем. Птицу щедро натирают фирменной местной приправой «джерк». Дразнящий аромат маринованной в ней курицы, доносящий из духовки, моментально соберет на кухне всю семью.
| Палочка корицы — около 10 см. | 1 шт |
| Душистый перец горошком 1 ч.л. плюс | 1 ст.л. |
| Черный перец | 2 ч. л. |
| Целые гвоздики | 2 ч. л. |
| Светло-коричневый сахар | 2 ст.л. |
| Сушеный тимьян 1 ст.л. плюс | 1 ч. л. |
| Кайенский перец | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 0.25 чашки |
| Куриные ножки (бедра и голени) среднего размера | 4 шт |
| Соль | по вкусу |
Приготовление
Разогреть духовку до 220 °C. Рукояткой ножа шефа разбить палочку корицы на мелкие куски. Обжарить на небольшой сковороде корицу, душистый перец, черный перец и гвоздику на средне-высоком огне, помешивая, до появления аромата, около 2-х минут; дать остыть.
Измельчить специи, коричневый сахар, тимьян и кайенский перец в мельнице для специй или ступке с пестиком в тонкий порошок. Смешать масло и 2 столовые ложки пряностей в небольшой миске (сохранить оставшиеся пряности для другого использования). Хорошо натереть смесью куриные ножки и приправить соль. Выложить курицу на противень и выпекать до готовности и золотистой корочки, около 30-35 минут.
